阿里媽媽聯(lián)合天貓超級新秀發(fā)布食品行業(yè)品類趨勢賽道
執(zhí)牛耳 發(fā)表于 2020-12-24 14:32
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導語:面對新消費“黃金十年”和互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)造新品牌熱潮,精明的消費品投資人紛紛將目光投向天貓雙11榜單——今年360個新品牌占據(jù)了天貓雙11細分類目第一,這意味著過去單點偶然的“逆襲”變得規(guī)?；?、日?；?，而這背后更是天貓對品類趨勢賽道的敏銳捕捉?
阿里媽媽聯(lián)合天貓超級新秀，發(fā)布m insight《雙11營銷啟示錄：食品行業(yè)品類趨勢賽道》，基于阿里巴巴數(shù)據(jù)技術洞察消費者需求和市場供給情況，挖掘市場空白和藍海機會，引領食品行業(yè)品類發(fā)展趨勢。M insight 形成的品類趨勢賽道模型將持續(xù)為消費品領域洞悉藍海賽道。
聚焦食品行業(yè)，消費者需求分為感官體驗、功能滿足和成分關注三種類型：部分消費者追求味蕾上的新奇特體驗；也有一些消費者追求功能性的滿足和品質化生活；甚至有消費者開始關注食品成份，追求極致體驗的“成分黨”在食品消費中悄然興起。
洞察發(fā)現(xiàn)，為滿足消費者味蕾的新奇特體驗，食品行業(yè)尋求品類跨界和口味出圈。氣泡、酒精和咖啡因都出現(xiàn)在意想不到的食品里，激發(fā)消費者對新奇事物的探索欲。比如氣泡薯片激發(fā)四川人強烈的口感體驗欲；柚子酒巧克力讓00后初探成年人世界；加班族不用喝咖啡也能汲取咖啡因提神。
后疫情時代人們追求更健康自律的生活方式，生酮、抗糖、安神、明目，這些功能性需求向食品行業(yè)不斷延伸。生酮飲食是一個脂肪高比例、碳水化合物低比例的配方飲食，被部分減肥人群用來快速燃脂，一些年輕人用來身材管理，并出現(xiàn)生酮咖啡、生酮蛋糕等新品類。近兩年興起的抗糖理念，從最初防止身體過度糖機化導致糖尿病、細胞和器官衰老的慢性病，逐漸成為愛美女性對抗肌膚衰老的“秘訣”受到追捧，并且向功能飲品和食品領域發(fā)展。當代職場人用眼過度使得“明目”成為很多白領日常需求，含有葉黃素和維生素的奶片，甚至出現(xiàn)蝦青素巧克力，尋求舒緩視覺疲勞的功能滲透到日常飲食。
當對食飲消費需求躍升到關注成分，0糖、膠原蛋白、益生菌、玻尿酸、0麩質以及微藻成為食品行業(yè)藍海機會，消費者需求更加明確具象，尋求更多確定性的極致體驗。在健康意識下，好吃無糖更贏得消費者喜愛，比如0糖氣泡水。追求0糖也從人工代糖趨向更健康的天然代糖。益生菌也從奶類出圈，嘗試與更多品類結合形成創(chuàng)新的食飲細分品類，比如乳酸菌面包，當益生菌轉變成可受熱沖調、可烘焙的耐高溫益生菌將擴張到更多食飲品類，蘊含巨大創(chuàng)新機會。當代女性追求美形式多樣，從關注外在到內外兼修，膠原蛋白發(fā)展為食飲級，出現(xiàn)膠原蛋白麥片和膠原蛋白植物飲；玻尿酸從醫(yī)用到美妝護膚再到食品級逐漸滲透。
食品行業(yè)需求呈現(xiàn)人群遷移趨勢：從對抗疾病變成日常防范；原本老年人關注的健康隱患趨向年輕化、日?；＝?，而關注重點也從對孩子關注轉向自我關注。食品行業(yè)呈現(xiàn)行業(yè)裂變趨勢，切準行業(yè)空白市場喚醒新需求、打造全新細分品類為行業(yè)注入新生，又或是針對成熟品類的差異化重構使得品類重生，出圈和裂變是食品行業(yè)的創(chuàng)新方式。
天貓新消費營銷負責人無封表示：“新年俗的趨勢已經(jīng)展露在我們面前，我們預判今年將有一大批踩在趨勢上新品牌將迎來新的一波爆發(fā)，特別是對于食品行業(yè)的新品牌，是否能抓住消費者在返鄉(xiāng)歸巢、度假和團圓等春節(jié)場景中的核心需求，是成功的關鍵?！?/span>
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